粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜大全菜谱家常菜做法如下：

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，入口即化，味道香醇。做法如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东餐桌上的家常菜之一，肉质鲜嫩，口感爽滑。做法如下：
材料：
- 鲈鱼 一条
- 蒸鱼豉油 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
3. 蒸好后撒上姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油；
4. 5分钟后即可出锅。
3. 虾饺
虾饺是广东传统的小吃之一，以其鲜美可口、皮薄馅嫩而著称。做法如下：
材料：
- 虾仁 200克
- 猪肉馅 100克
- 饺子皮 适量
- 青菜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
步骤：

1. 虾仁洗净，剁成肉馅，加入酱油、糖、料酒和姜末搅拌均匀；
2. 饺子皮备用；
3. 把饺子馅放在饺子皮上，包成小饺子；
4. 把青菜切碎，加入少许盐，焯水后捞出备用；
5. 热锅冷油，放入小饺子，煎至底部微黄，加入焯水后的青菜，煮至饺子熟透即可。
4. 叉烧
叉烧是广东传统的烤肉，以其香甜可口而著称。做法如下：
材料：
- 叉烧肉 500克
- 蜜汁 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
步骤：

1. 将叉烧肉切成块状，用盐、料酒和蜜汁腌制1小时；
2. 把腌制好的叉烧肉放入烤箱中，以200度烤10-15分钟；
3. 烤好后取出，撒上葱花即可。
以上就是粤菜大全菜谱家常菜做法的全部内容，希望对您有所帮助。