粤菜苦瓜蛏子的做法
苦瓜是一种深受人们喜爱的蔬菜，不仅口感清爽，还具有多种药用价值。在粤菜中，苦瓜是一种常见的食材，可以搭配多种调料和烹饪方式，制作出多种美味的菜肴。
下面是粤菜苦瓜蛏子的做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 蛏子(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 蛏子清洗干净，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入蛏子，加入适量的生抽、料酒和白糖，翻炒均匀；
6. 加适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，直到苦瓜和蛏子熟透；
7. 加盐调味，再加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
苦瓜蛏子的做法简单美味，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。可以搭配各种米饭或面食，作为家常菜品之一。