椒盐蛏子怎么弄好吃又简单 椒盐蛏子的做法
大家好，关于椒盐蛏子怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于椒盐蛏子的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
油炸蛏子的做法
1.蛏子剥壳洗净2.加入适量盐，蚝油，五香粉，白糖腌制10分钟3.沾上面粉4.再裹满蛋液5.再裹满面包糠6.全部做好了7.锅里倒入油，烧至八成热，一个个放进去炸8.夹起来滤油,装盘。
椒盐蛏子的做法
食材：蛏子400克、辣椒酱8克、海鲜酱油6克、盐适量、蒜5克、姜粉6克、黄酒6克、香菜5克。
2、用油和盐令蛏子吐出沙子，1-2小时，蒜切碎。
3、热锅，放入蛏子，大火煮15秒。4、蛏子微开口关火。
5、把蛏子肉边的黑线撕下来，冲洗干净。6、起锅热油，放蒜爆香，放辣椒酱爆香。
7、放蛏子、黄酒、香粉、海鲜酱油，大火爆炒入味。8、放香菜收汁出锅即可
蛏子去掉壳的做法
步骤1
带着泥沙的蛏子,放在水下,先冲去表面厚重泥沙。接下来用小刷子或牙刷,顺着纹路再掉粘附的“顽固分子”
步骤2
外壳打理干净后,用压舌板或翘海蛎的刀具,翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开,会更好下手。去掉单边蛏壳,只保留一侧蛏壳托住蛏肉。
*蛏壳十分薄,翘开时要小心别伤到手手,戴上手套是个好方法。
步骤3
挤出蛏肚子里黑黑的杂质,转过身,顺手也将蛏子的裙边去除,这时要再检查蛏子的两端,有没有残留的泥沙,一并搞定。
步骤4
整理好的蛏子,十分干净啦,撒上胡椒粉与料酒。
步骤5
酥炸粉加水120克、油10克调匀为脆浆糊。
步骤6
苦苣清洗干净,泡在冰水中备用。葱切末,红黄彩椒切末。加入生菜铺底,是为了解油腻。
步骤7
椒盐粉可以外购,也可以盐加花椒粉在锅中小火炒出香气。
步骤8
脆浆糊拌入蛏子。放入油锅炸酥,捞出控油。
*蛏子中心有水,下锅油炸会有一点点小爆炸,借用锅盖当盾牌。
(毕竟要靠脸混日子的呀)
步骤9
炒香红黄彩椒丁,下酥脆蛏子,加入椒盐粉,快速翻炒,撒入葱花即可。
蛏子怎么做好吃
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。
记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢？我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。
小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。
文章到此结束，如果本次分享的椒盐蛏子怎么弄好吃又简单和椒盐蛏子的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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