千层豆腐怎么弄好吃 千层豆腐是什么做的
各位老铁们好，相信很多人对千层豆腐怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于千层豆腐怎么弄好吃以及千层豆腐是什么做的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
千层豆腐湖南做法
准备食材：千层豆腐400克、洋葱60克、青椒15克、红椒15克、五花肉50克、香菇50克、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
干锅千层豆腐的做法步骤
步骤1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块
步骤2、豆腐切块，肉切丝
步骤3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
步骤4、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
步骤5、放入香菇炒香
步骤6、调入辣椒酱1大勺
步骤7、放入青红椒丝翻炒
步骤8、调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
步骤9、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅
步骤10、锅仔内垫上洋葱
步骤11、放入炒好千层豆腐的即可
千层豆腐是什么做的
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟，使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右，至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块，约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18C左右
千层豆的家常做法
1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。
继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。
2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。
放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。
3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。
闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。接着大火收汁，芶点水淀粉。把汁收的粘稠起大泡后关火。
4.千层豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。
千层豆腐糕
1.切开边边豆腐，这样口感比较好。切下的边边豆腐捏碎，和所有馅料材料搅打至有黏性、有弹性备用。
2.豆腐横切分成4等份；一层豆腐一层馅料，总共七层。
3.入电锅，外锅一杯水蒸熟，蒸出的水倒掉；淋上酱汁即可。
4.酱汁作法：剥皮辣椒汁加米酒、适量水煮滚，放红萝卜丝、葱丝、勾薄芡。
小贴士
这道料理够辣、够香、够嫩，是下饭菜肴。
关于本次千层豆腐怎么弄好吃和千层豆腐是什么做的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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