【川菜金牌水煮鱼的做法】

1. 【材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 青蒜叶 适量
2. 【步骤】

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制约15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜煸炒。
4. 加入水煮鱼调料炒香,然后加入适量清水,烧开后加入豆芽和鱼片。
5. 鱼片变白后加入青蒜,淋上少量生抽和料酒,撒上白胡椒粉。
6. 最后加入少许盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
4. 【禁忌】
- 不要在餐馆大量食用水煮鱼,以免不卫生。
- 不要在菜肴中添加过多的辣椒和调味品,以免过辣过咸。
- 鱼片不要切得太厚,以免影响口感。
5. 【总结】
川菜金牌水煮鱼是一道非常美味的川菜,口感麻辣爽口,是许多人喜爱的菜肴。制作这道菜需要掌握一定的技巧和经验,但是只要你掌握了正确的制作方法,就可以制作出美味的水煮鱼。