红烧冬瓜是一道湘菜大师的家常做法,以下是配方及做法流程:
【配方】
- 冬瓜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 冬瓜去皮、切块,焯水备用。
2. 瘦肉末加入料酒、姜末、蒜末拌匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜、蒜爆香。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入冬瓜块,翻炒均匀,加水焖煮 10 分钟。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。
【适用人群】
适宜肥胖、水肿、高血压、冠心病、糖尿病等人群食用。
【注意事项】

1. 冬瓜焯水去腥,口感更好。
2. 冬瓜和水的比例要掌握好,以免煮过头。
3. 加入糖可以提升口感,但不宜过多。