湘菜小公鸡的做法步骤图文
【1】准备食材
选用活鸡,最好选用农家散养的鸡,肉质更鲜美。将鸡去毛、去内脏,清洗干净。准备适量的葱姜蒜,以及干辣椒、花椒等调味料。
【2】炒制鸡肉
热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,继续煸炒均匀。
【3】炖煮汤汁
加入适量的清水,放入干辣椒、花椒等调味料,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直至鸡肉入味,汤汁浓稠。
【4】装盘食用
将炖好的鸡肉汤汁倒入鸡腹,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏2小时,待汤汁入味后取出,切成适当大小的块状,装盘即可。
以上就是湘菜小公鸡的做法步骤,制作简单,口感鲜美,是一道很受欢迎的家常菜品。