湘菜酸辣拆骨肉的家常做法
配方:
- 猪拆肉(猪肉里脊肉)200克
- 干红辣椒10克
- 青辣椒50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 醋2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、淀粉适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将猪拆肉切成约3厘米见方的块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 干红辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入肉块,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、干红辣椒段、青辣椒丝煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入拆骨肉,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到拆骨肉熟透。
7. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合家庭日常食用,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人。
注意事项:

1. 拆骨肉煮的时间要掌握好,煮过了容易糊锅,煮不足则口感不够好。
2. 干红辣椒和青辣椒的量要适中,以免过于辣或咸。
3. 加入适量的醋可以使酸辣口味更加浓郁,但也不要过量,以免酸味过重。