配方及做法流程

1. 酒糟凤爪的配方

- 材料:鸡爪 500 克,酒糟 200 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,白糖 10 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,植物油适量。
- 做法:

1. 鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切片,葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,放入鸡爪煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入白糖、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入酒糟,继续翻炒至鸡爪均匀裹上酒糟。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟,直至鸡爪熟透。
7. 最后收汁,让鸡爪表面变得金黄酥脆即可。

2. 适用人群

适合所有人群,特别是喜欢美食和尝试新口味的人们。

3. 注意事项

- 酒糟凤爪煮制时间较长,需要不断翻炒,以免糊锅。
- 煮制过程中要适量补充水分,以保持鸡爪的鲜嫩。
- 食用时口感要鲜美,口感较佳。