这篇文章给大家聊聊关于鱼干酒糟怎么弄好吃，以及绍兴酒糟鱼干正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 绍兴酒糟鱼干正宗做法
2. 南雄黄焖鱼干的正宗做法
3. 甜酒糟鱼最正宗的做法
4. 江西腌制酒糟鱼干的正宗做法教程

绍兴酒糟鱼干正宗做法

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼

（在坛内密封的时间越长味越香）

4.使用时从坛内取出糟鱼

（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油

（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

南雄黄焖鱼干的正宗做法

用料:

6月香甜面酱35克

鱼干200克

生抽15克

料酒10克

白糖适量

大蒜姜辣椒水适量

青蒜1根

花生油，芝麻油适量

黄焖风干鱼最正宗的做法步骤:

步骤1

这个是海鱼干晒得比较干，洗干净并用水泡30分钟，改刀切好。如果是烘干的小鱼仔，不用泡。

步骤2

锅里放多一些花生油烧热，倒入鱼干轻炸一下捞出来

（如果是烘干的小鱼仔可以不炸）。

步骤3

另外起锅，爆香大蒜姜6月香甜面酱辣椒，倒入鱼干翻炒，淋料酒，加生抽，糖，水，焖十多分钟收干汁倒入青蒜翻炒几下，淋芝麻油就可以出锅了。

甜酒糟鱼最正宗的做法

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7、倒入白酒和酒糟。

8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。

9、收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！

江西腌制酒糟鱼干的正宗做法教程

一、主料：鲤鱼2500克

二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法：

1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天

2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼

（在坛内密封的时间越长味越香）

4.使用时从坛内取出糟鱼

（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油

（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

鱼干酒糟怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于绍兴酒糟鱼干正宗做法、鱼干酒糟怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。