配方及做法流程

蒜蓉蒸排骨是一道湘菜,湘菜以辣、香、鲜为特点,而蒜蓉蒸排骨则是湘菜中非常经典的一道。以下是蒜蓉蒸排骨的配方及做法流程:
## 配方
- 排骨:500克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 香醋:适量
- 白糖:适量
- 植物油:适量
## 做法流程

1. 排骨洗净切小块,加入料酒和盐腌制20分钟。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒,煸炒至排骨变色。
5. 加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 然后再加入适量的植物油,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
8. 取出放入蒸锅中,大火蒸10分钟,让排骨熟透即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣、香、鲜口味的人士。
## 注意事项

1. 腌制排骨的时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 蒸排骨的时间不宜过短,以免排骨口感过于柴硬。
3. 在翻炒排骨时,不宜过多油,以免影响口感。
4. 汤汁不宜过多,以免影响口感和食欲。