大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下下碗面汤底怎么弄好吃的问题，以及和汤底熬制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 汤底熬制方法
2. 煮面怎么做汤底
3. 为什么包装袋上都建议煮面水倒掉，重新烧开水做汤底
4. 猪脚面汤底的做法

汤底熬制方法

一、调料：盐3g、味精5粒、酱油适量、胡椒粉0.5g、香油适量

二、主料：紫菜25g

三、步骤：

1将干紫菜放入清水泡发。

2把锅内加适量的水。

3将紫菜倒入锅内，先有大火，转为小火慢煮6至8分钟。加入盐.味精.胡椒香油各两克，酱油3克。

煮面怎么做汤底

所需食材：挂面或者新鲜面条，笨鸡蛋一个，一勺生抽，一丢丢鸡精，一丢丢盐，一勺葱花，一勺猪油，一勺干虾皮

步骤：

1.水中加入两勺食盐

（给面条入底味）把水烧开，把面条放入；

2.不停的搅拌面条，防止粘连，水开后转小火，自己尝几根面条，熟了就可以关火；

3.碗中加入一勺生抽，一点鸡精，一点点盐，一勺干虾皮，一勺葱花，一勺猪油，用开水冲开，搅拌均匀；

4将煮好的面条捞起来放入调好的汤底中，加入一个荷包蛋就完成啦

为什么包装袋上都建议煮面水倒掉，重新烧开水做汤底

如果是手擀面之类的应该是可以直接喝的，如果觉得碱水味道重可以添加少量香醋。

但如果是你说的有包装袋的面，比如挂面、方便面等等，通常会有添加剂，如防腐剂、增白剂等等，一煮融在水里了，所以一般煮这种面的水是倒掉不直接作汤底的。

猪脚面汤底的做法

材料

新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，A.酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，B.高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许

做法

1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料A和作法1的猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。

3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。

4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。