【川菜剁椒猪蹄的做法】

1. 【材料】
- 猪蹄2个
- 剁椒200克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 干辣椒8-10个
- 植物油适量
2. 【步骤】

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸去除血沫,然后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入剁椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和干辣椒继续炒香。
3. 加入猪蹄翻炒均匀,加入适量的清水,水量刚好没过猪蹄。
4. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
5. 最后加入适量的植物油,继续焖煮5-10分钟,直到猪蹄表面的油变亮,口感变得更加酥脆即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人,因为它有着浓郁的香辣味道,让人垂涎欲滴。但是,由于猪蹄富含蛋白质,因此老年人、儿童和孕妇应该适量食用,以免对身体造成不良影响。
4. 【禁忌】

1. 如果皮肤容易过敏,应该避免食用剁椒猪蹄。
2. 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对于保持皮肤的弹性和光泽非常有帮助,但是过量食用猪蹄可能会导致胆固醇升高,因此有胆固醇水平高的人应该适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用猪蹄,因为猪蹄可能会影响胎儿的正常发育。