川菜厨师炒鸡的做法详细介绍
(1)川菜厨师炒鸡的做法详细介绍
炒鸡是一道传统的川菜,以鸡肉为主料,配以多种调味料,炒制而成。炒鸡的口感鲜美,香味扑鼻,是川菜中的经典菜肴之一。
川菜厨师炒鸡的做法如下:
材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 青红椒洗净切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒块继续煸炒。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味。
8. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
9. 加入适量的水淀粉勾芡。
10. 翻炒均匀,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
禁忌:

1. 鸡肉忌和鲶鱼、南瓜、大蒜、辣椒、菜花、芹菜、菠菜、葱、鲤鱼、茶一同食用。
2. 鸡肉忌和糯米一同食用。
3. 鸡肉忌和生姜、茄子、李子、茶一同食用。
4. 鸡肉中含有一种酶,有较强的刺激性,凡具有刺激性食品的人都应少吃。