蒜苗酸辣鸡杂湘菜做法
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡腿肉等) 500 克
- 蒜苗 200 克
- 泡辣椒 100 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 50 毫升
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 泡辣椒切段,姜、大葱切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入泡辣椒、干辣椒煸炒至出香味。
4. 加入鸡杂煸炒,倒入生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入蒜苗,继续煮 10 分钟左右,直到蒜苗变软。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上一些青蒜,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡杂要腌制 10 分钟,使其入味。
2. 泡辣椒中的辣椒数量可以根据个人口味调整。
3. 鸡杂煮的时间要足够长,使其口感更加鲜嫩。
4. 在调味时要适量,不要过咸。