肘子是川菜中非常经典的一道传统菜品,是四川菜系中的代表之一,其口感鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。下面我将介绍肘子的家常做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 肘子家常做法川菜
### 制作流程
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1. 肘子去骨洗净
将肘子去骨,去掉表面的毛发和皮,然后用清水清洗干净。
#### 2. 加入调料腌制
将肘子放入大碗中,加入适量的料酒、生姜、大葱、盐等调料,搅拌均匀,腌制24小时至48小时。
#### 3. 切片烹饪
将腌制好的肘子切成薄片,备用。
#### 4. 热锅冷油
热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入肘子片煸炒。
#### 5. 加入调料
加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水等调料,继续翻炒均匀。
#### 6. 煮烂入味
加入适量的清水,将肘子煮至烂熟,汤汁收浓即可。
### 适合人群
肘子营养丰富,富含蛋白质、铁、锌、钙、磷等多种营养成分,适合各个年龄段的人群食用。
### 禁忌
肘子虽然营养丰富,但是它也是一种比较油腻的菜品,因此,对于患有消化不良、胃寒等胃肠道疾病的人来说,不宜多吃。另外,肘子也不能与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等,以免加重胃肠道的负担。
以上就是肘子的家常做法川菜的详细制作流程以及适合人群、禁忌等信息。希望对您有所帮助,祝您制作成功,品尝美食!