【麻辣笋子烧鸡】
川菜中的麻辣笋子烧鸡是一道非常受欢迎的菜肴,其味道麻辣鲜香,肉质鲜嫩可口,让人回味无穷。下面是其做法:
材料:
- 鸡腿肉 2只
- 笋子 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 笋子去皮,切成段,备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入笋子,继续煮5分钟左右,直到笋子熟透。
8. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 烧鸡时加入适量的清水,可以增加鸡肉的鲜嫩度和口感。
2. 加入笋子后,要一直保持煮5-10分钟左右,直到笋子熟透,否则口感会不够好。
3. 在炒制时,干辣椒和花椒的数量应该适当,以免过于辣麻。
麻辣笋子烧鸡是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且味道浓郁,非常适合家庭聚餐或朋友聚会。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手制作一道,享受美食的同时也能感受到川菜的独特魅力。