正宗湘菜小炒鸡的做法如下:

1. 选用新鲜的鸡肉,切成小块,最好使用鸡腿肉。
2. 将鸡肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制15分钟左右。
3. 准备配菜,将青椒、红椒、洋葱切成丁状,大蒜拍碎备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
5. 加入洋葱、青椒和红椒,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐,继续翻炒。
7. 加入大蒜,继续翻炒几下。
8. 倒入适量清水,将鸡肉烧开。
9. 加入小炒鸡粉和鸡精,搅拌均匀。
10. 装盘,即可享用。
小炒鸡是一道经典的湘菜,口感鲜美,香辣可口。通过以上的步骤,制作出的正宗湘菜小炒鸡,一定会让你回味无穷。