湘菜铁板肥肠的做法详细介绍如下:
【配方】
- 肥肠 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 铁板烧酱 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入肥肠煸炒至变色,加入料酒、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,待肥肠收汁变浓后,加入青椒、红椒块继续焖煮 5 分钟。
5. 最后,淋上铁板烧酱,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪爱好者。
【注意事项】

1. 烹调过程中不要过度翻炒,以免肥肠炒糊。
2. 肥肠焯水时,可以加入一点料酒和姜片,去腥解腻。
3. 铁板烧酱可以根据个人口味适量添加。