压酸菜怎么弄好吃窍门 压酸菜做法
大家好，关于压酸菜怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于压酸菜做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
东北压白酸菜怎么做
材料
"大白菜几颗都行","盐巴粗盐或食盐","冷开水盖过大白菜",
做法
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1:大白菜
(切一半或是整颗）去老叶，放入大白菜塞满桶子内。
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2:一层白菜手抓ㄧ把盐，撒下去。
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3:用重物压上去，若是大石头，砖头
(要用塑胶袋装起来再放上去），压2-3天。
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4:放入冷开水，盖过大白菜。
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5:用盖子盖起来，放置阴暗角落，依天气的影响，约一个月，可取出来试试味道，日本天气较冷，我的是放了2个月才好，取出来后洗过切一切，才料理。
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6:醃制一阵子，出现这个是正常的，打开会有酸味，若没臭味，就没问题了！
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7:烫过和没烫过的大白菜，所醃制过后的颜色，完全不同，右边没烫过的大白菜醃制起来，颜色很漂亮，是有点白色的。可用来做酸菜粉丝，酸菜鱼，酸菜饺子，酸菜白肉火锅。
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8:完成。
什么压酸菜最好
用石头压酸菜最好，因为石头密度大结实而且还有重量，菜放在缸里的时候是不太实称的，而且菜与菜之间是有空隙的，这种空隙影响了酸菜的发酵，必须用重物来压实，用石头把菜压实压紧，那样就把菜的汁挤出来让每颗菜都均匀地泡在水里这样的酸菜就不会烂，而且特别好吃
东北酸菜用高压锅怎么炖
说把酸白菜切丝放水中泡20分钟去除咸味和酸味，泡好后把酸菜挤干水份。猪肉切成片。
勺内放底油，用葱姜蒜爆香，下五花内炒，炒出油后下酸菜炒，加料酒酱油盐味精白糖添汤，烧开后打净浮沫放高压锅压5分钟即可。
压酸菜做法
原料：
芥菜
（包心芥菜）20斤
粗盐60克
凉开水适量
做法：
1
把菜拿去晒1-2天
2
准备一个仪器烧开水，等水凉的时候放菜下去，放粗盐
3
用砖头压着上面，怕酸菜浮上来，用盖着一个星期就可以吃了
关于本次压酸菜怎么弄好吃窍门和压酸菜做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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