湘菜猪脚最正宗的做法视频

猪脚是湖南菜系中的经典食材之一,而湘菜猪脚更是以其肉质鲜美、口感独特而备受喜爱。下面是一份最正宗的湘菜猪脚的做法视频,供您参考。

步骤一:准备食材

- 猪脚两只,去毛去内脏,切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量备用。
- 辣椒、花椒适量备用。

步骤二:焯水

- 将猪脚块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 锅中加入适量水,放入焯水后的猪脚块,加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精,加入适量的辣椒、花椒,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到猪脚肉变得软烂。

步骤三:调味

- 将炖好的猪脚块取出,加入适量的盐、白糖、鸡精调味,撒上葱花即可。

步骤四:装盘

- 将猪脚块装入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花,即可食用。

注意事项

- 炖煮猪脚时要注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
- 调味时要根据自己的口味适量调整。
- 食用时要注意卫生,确保食材新鲜。