湘菜五花肉蒸豆腐的做法
湘菜是湖南省的地方菜系,以其麻、辣、鲜、香等特点而著名。其中,五花肉蒸豆腐是湘菜中经典的一道菜,豆腐吸收了五花肉的油脂,口感鲜美,而五花肉则肉质鲜嫩,入口即化。
下面是五花肉蒸豆腐的做法:
材料:
- 五花肉 200 克
- 豆腐 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成块状,葱姜蒜切末备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水,煮至汤汁浓稠。
5. 将豆腐块放入锅中,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
6. 最后收汁,让豆腐和肉块都裹上浓郁的汤汁即可。
这是一道简单而美味的湘菜五花肉蒸豆腐,可以根据个人口味适当调整调料的用量。建议在烹饪过程中,不要过度煮炒,以免破坏豆腐的质地。