大家好，今天来为大家解答王婆大虾小料怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括王婆大虾的酱料配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 王婆大虾干锅做法
2. 王婆大虾面片做法
3. 王婆大虾的酱料配方
4. 邵汇大虾的做法

王婆大虾干锅做法

首先准备，虾1斤，料酒2勺、香菜4根，生抽适量，白糖适量、盐适量，白芝麻适量、土豆1个、藕半个、西兰花半个、菜花半个、银耳少量、洋葱（不要紫皮）1个。

步骤1：将鲜虾洗干净，去虾线，开背。

步骤2：用料酒浸泡鲜虾半个小时，去腥味。

步骤3：将藕洗干净，切片，土豆切片，放入热油中炸熟，土豆要后炸，因为它含有多淀粉。将西兰花、才华切成小块，焯水。用水将银耳泡发。

步骤4：将浸泡过的虾放到油锅里面炸一下。炸虾之前一定记得将虾身上的水控干再炸。

步骤5：锅里不用换油，油热之后放入花椒、洋葱、蒜瓣炒香。放入蔬菜，银耳翻炒。

随后放入调料，生抽少量，鸡精少量，糖适量，喜欢吃辣的小伙伴不妨放点干辣椒或者辣酱。放入虾继续翻炒，最后加盐，调料根据个人口味添加。

步骤6：装盘，撒芝麻，放入香菜，这样就出锅可以吃啦。

王婆大虾面片做法

主料：面条(富强粉)(100克)对虾(60克)辅料：香菜(20克)韭菜(20克)调料：大葱(10克)姜(5克)盐(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)胡麻油(5克)淀粉(豌豆)(10克)做法：

1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内。

2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。

3.勺中加上汤300克、盐、味精、胡椒粉、虾脑调好味和色，用水淀粉勾稀芡，淋热胡麻油，撒香菜末，倒在大虾面上，再撒上韭菜末即成。特点：大虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。

王婆大虾的酱料配方

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

你算找对人了，王婆大虾的酱料配方我真的还知道。一份王婆大虾的底料，是由香辣油，香辣酱，香辣虾粉三部分构成的。我去培训的那家槐店王婆香辣大虾店，面积有120~150平方。带后厨一共9个人，生意极其火爆，一个月大概能卖4000份，利润也自然特别可观。

想要完整说一遍王婆大虾的做法，这个工程量是非常浩大的。估计全部说一遍，可能要将近1万字，所以这里就着重说一下它的香辣酱做法。如果有需要全部做法的朋友可以在下方留言，这里我就不多说了，下面开始。

王婆大虾香辣酱的做法。油：鸡油750克，牛油150克，菜籽油或色拉油350克。配料：姜片80克，大葱或洋葱100克，蒜头50克。酱料：糍粑辣椒250克，天车香辣酱80克，阿香婆牛肉酱80克，桥头火锅底料80克，丁点干锅酱50克，胖子麻辣鱼料100克，李锦记排骨酱25克，饭遭殃剁椒酱50克，李锦记沙茶酱70克，李锦记海鲜酱25克，李锦记柱候酱25克。把除糍粑辣椒以外的所有酱料全部混合在一起。所有油下锅烧到4成热（110度到120度）。先下姜片炸到微微发干，再下葱段和蒜头。全部中小火炸到焦黄枯干后捞出不用，注意火不要太大，千万不要炸糊了。此时把油温烧到6成（160度到180度）。下次把辣椒不停的翻炒，直到辣椒皮微微发白。此时糍粑辣椒的水分就基本上炸干了。把混合辣椒下锅。在6层油温的火力下，炒香炒熟，特别是火锅料，一定要炒化，一般2分钟即可。王婆大虾的香料酱流动性比较好，是比较稀的。放入特定容器中密封保存即可，一般可以保存一年左右。每大份王婆大虾用香辣酱250克，中份为175克，小份为125克。

以上就是王婆香辣酱的毫无保留配方分享。其实我有一整套的王婆大虾制作攻略。从香辣油，香料粉，香辣酱，喷香虾粉，一直到最后成菜出品全流程都有。单单有香辣酱是做不出来地道王婆大虾的风味的，如果需要的话，可以在下方留言，也帮我顺便点个赞吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

邵汇大虾的做法

平时炒菜五倍油的量，烧热加花椒辣椒，然后加入配好的油焖大虾佐料炒香，加入3斤大虾的量（去肠虾壳对半，入味），大火炒至虾壳变红，加入两瓶啤酒焖熟，适量加入食盐装盘即可。

关于王婆大虾小料怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。