(1) 新派川菜招牌菜做法酸汤
酸汤是一种传统的川菜,以其独特的酸味和口感而闻名于世。今天,我们将介绍一种新的酸汤菜肴,它是新派川菜的招牌菜。以下是酸汤的详细制作步骤。
材料:
- 猪骨 500 克
- 豆腐 100 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、鸡精适量
- 酸笋、柠檬、海带丝适量
步骤:

1. 将猪骨焯水煮沸,去除血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将豆腐切成小块,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的水,放入猪骨、豆腐、辣椒和葱姜蒜,煮沸后调小火煮 30 分钟,加入适量的盐、鸡精调味。
4. 在另一个锅中热油,放入酸笋、柠檬、海带丝翻炒几分钟,然后倒入汤中,煮沸后继续煮 10 分钟。
5. 最后,根据个人口味加入适量的食用油和胡椒粉,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。不过,由于酸汤中含有较高的盐分,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。
禁忌:
酸汤中的酸辣味道比较重,对于一些口感敏感的人来说,可能会感到不适。因此,如果感到不适或有过敏症状,应该立即停止食用。此外,由于酸汤中含有咖啡因和酒精,因此孕妇、哺乳期妇女和酒精过敏者应该避免食用。
总的来说,这道酸汤菜肴是一道美味又健康的川菜招牌菜。只要注意适量食用,它非常适合各种人群。