粤菜咸鱼蒸肉碎是一道非常受欢迎的传统菜肴。下面是它的制作步骤：
材料：
- 咸鱼 200 克
- 猪肉末 100 克
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 蒜末 适量
- 红椒末 适量
步骤：

1. 将咸鱼切成小块，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的咸鱼块挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀。
3. 蒸锅中加入水，将肉馅包子放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟。
4. 在蒸好的包子上撒上红椒末和蒜末，再淋上香油，继续蒸 5 分钟。
5. 取出蒸好的包子，将汤汁倒入碗中，搅拌均匀即可。
这是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜菜肴。咸鱼的咸香和肉馅的口感相得益彰，蒸出来的包子松软可口，汤汁浓郁，非常适合早餐或下午茶食用。