粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富而闻名。鸡肉是粤菜中常见的食材之一，有多种不同的做法，以下是鸡肉做法大全：

1. 白切鸡：将鸡肉切成薄片，佐以姜蒜酱和酱油，入口鲜嫩多汁。
2. 红烧鸡：将鸡肉切块，加入姜、葱、料酒和清水煮沸，转小火焖煮3-4小时，直到鸡肉酥烂。
3. 炸鸡：将鸡肉切成块，用盐、料酒和淀粉腌制15-20分钟，再用油炸至金黄色。
4. 鸡汤鸡丝汤：将鸡肉切成丝，加入鸡汤和姜片煮沸，转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉变软。
5. 香煎鸡排：将鸡肉切成薄片，用鸡蛋、盐、淀粉和油腌制15分钟，再用平底锅煎炸，煎至金黄色。
以上是粤菜中的几种鸡肉做法，不同的制作方法会有不同的口感和风味。无论是哪种做法，粤菜都将鸡肉烹调得鲜嫩多汁，营养丰富，让您尝到独特的粤菜风味。