粤菜猪耳朵做法详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 猪耳朵
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 猪耳朵去鳞、去内脏，洗净，切成小块。
2. 姜片和葱段切成末，加入料酒，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪耳朵块放入锅中煸炒。
4. 加入姜末和葱段，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过猪耳朵。
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮1小时左右，直到猪耳朵变得软烂入味即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。猪耳朵富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和维持身体的正常生理功能。
(3)禁忌

1. 猪耳朵属于油脂较多的食品，因此减肥人群、糖尿病患者等需要适量食用。
2. 猪耳朵中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群需要谨慎食用。
3. 孕妇和胎儿需要谨慎食用，因为猪耳朵中含有激素，可能会影响胎儿的生长和健康。
(4)总结
粤菜猪耳朵是一道美味可口的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，而且制作简单，适合所有人群食用。但是，孕妇和胎儿需要谨慎食用，因为猪耳朵中含有激素，可能会影响胎儿的生长和健康。因此，在食用这道菜之前，需要根据个人情况适量食用，并注意健康饮食。