爆炒紫苏泥鳅是湘菜中一道经典的名菜,采用紫苏和泥鳅这两种食材,口感鲜美,营养丰富。以下是紫苏泥鳅的做法:
材料:
- 紫苏适量
- 泥鳅适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤:

1. 将泥鳅放入清水中,养约20分钟,去除内脏和肛门,洗净后备用。
2. 将紫苏洗净,切成小块。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入泥鳅煸炒,炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续煸炒。
7. 加入紫苏块,继续煸炒至紫苏出香味。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让泥鳅和紫苏充分入味。
9. 最后加入辣椒段,煸炒几下即可。
爆炒紫苏泥鳅是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜名菜,适合家庭聚餐或商务宴请。希望您能够喜欢这道美食!