(1)大刀水煮肉片的正宗做法川菜
大刀水煮肉片是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香辣气息而备受人们喜爱。下面是正宗做法的大刀水煮肉片。
材料:
- 瘦猪肉(五花肉亦可)200克
- 豆芽200克
- 青蒜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将瘦猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精拌匀,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜和蒜切末,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入适量的清水,烧开后放入腌制好的肉片,煮至变色捞出备用。
4. 锅中再加入适量油,放入辣椒面煸炒出香味,加入豆芽、青蒜翻炒均匀。
5. 将煮好的肉片放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,淋上少量生抽,炒匀即可。
适合人群:
大刀水煮肉片是一道适合各个年龄段人群食用的美食。尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
3. 老年人和儿童应该适量食用,以免消化不良。
注意事项:

1. 在煮肉片时,水中加入适量的料酒和盐,可以使肉片更加嫩滑。
2. 煮肉片时,不要煮过头,否则肉质会过于老硬。
3. 辣椒面的量要适量,过多食用可能会刺激口腔和肠胃,引起不适。
大刀水煮肉片是一道非常经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香辣气息而备受人们喜爱。