腊鲫鱼干的做法湘菜

配方:
- 腊鲫鱼干 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 腊鲫鱼干用清水浸泡至软,去掉杂质和水分,洗净后切成块状备用。
2. 干辣椒、姜、蒜切成末,八角和花椒备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入腊鲫鱼干、八角和花椒继续煸炒,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖煮约10分钟,直到水分收干。
6. 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味和咸香味的人。
注意事项:

1. 腊鲫鱼干浸泡的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 煮腊鲫鱼干时,水量要适中,不要一次加太多水,以免煮干。
3. 煮的过程中要不断翻炒,以免糊锅。
4. 食用时根据个人口味加入适量鸡精调味,但不要放太多,以免影响口感。