鼎厨川菜做法介绍大全
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1. 川菜经典之一:水煮鱼】
制作流程:
- 材料:鱼片(草鱼、鲶鱼等)、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、水等。
- 烹饪方法:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,加入老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀。倒入适量水,将豆芽放入水中煮熟。最后将煮熟的豆芽和鱼片放入大碗中,加入生抽、糖、鸡精、淀粉勾芡即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:水煮鱼以清淡为主,所以血压高、心脏病、中风等病人不宜多吃。同时,豆芽中含有草酸,过量食用会对身体造成伤害,孕妇和小孩也应该适量食用。
【2. 川菜经典之一:回锅肉】
制作流程:
- 材料:猪肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
- 烹饪方法:将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀。倒入适量水,将肉片放入锅中煮熟。最后加入生抽、糖、鸡精勾芡即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:回锅肉以油腻为主,所以消化系统较弱、肥胖、血脂高的人应该适量食用。同时,猪肉中含有胆固醇,过量食用会增加心脏病的风险,孕妇和小孩也应该适量食用。
【3. 川菜经典之一:宫保鸡丁】
制作流程:
- 材料:鸡肉、花生、干辣椒、花椒、姜、蒜、糖、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉等。
- 烹饪方法:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,再加入花生翻炒均匀。加入鸡肉块,快速翻炒,加入糖、盐、鸡精、生抽调味,最后加入淀粉勾芡即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:宫保鸡丁以辣为主,所以高血压、心脏病、中风等病人应该适量食用。同时,花生中含有脂肪,过量食用会对身体造成伤害,孕妇和小孩也应该适量食用。