黔鱼做法川菜教学窍门

黔鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼。川菜中的黔鱼做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法——黔鱼烧豆腐。
步骤如下:
材料:
- 黔鱼 250 克
- 豆腐 150 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将黔鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。豆腐切成块状备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入黔鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量的清水,放入豆腐块,加入盐、糖、鸡精,煮沸后转小火煮至豆腐入味。
4. 最后加入生抽,翻炒几下即可出锅。
黔鱼烧豆腐是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。在制作过程中,要注意火候掌握好,豆腐要煮至入味,黔鱼块要煎至两面金黄。希望这些窍门能有所帮助,制作出更加美味的黔鱼烧豆腐。