湘菜羊肉红烧做法窍门
配方:
- 羊肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水适量
做法流程:

1. 羊肉块焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入羊肉块煸炒,煸炒至羊肉变色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到羊肉熟透、汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:

1. 适宜秋冬季节食用,特别适宜患有羊肉过敏者和高血压、冠心病、糖尿病患者食用。
2. 感冒、发热、消化不良、胃肠不适者不宜多吃。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免煮过头。
2. 羊肉块需焯水去血水,以确保食品安全。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使汤汁色泽过亮,过少则口感过甜。