粤菜大骨莲藕汤做法如下：
材料：
- 大骨 500 克
- 莲藕 2 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将大骨洗净，用开水焯水后捞出备用。
2. 莲藕去皮，切成小块。
3. 将焯水后的大骨和姜片、葱段放入炖锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精，加入适量的清水，水量以刚好没过大骨和蔬菜为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，然后再开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：

1. 炖煮过程中可用勺子把浮沫撇掉。
2. 莲藕可以提前一天泡在水中，这样口感更好。
3. 炖汤的时候最好使用砂锅，因为砂锅的保温性能更好，可以让汤更加鲜美。
以上就是粤菜大骨莲藕汤的做法，希望您能够喜欢。