湘菜苦瓜炒梅干菜的做法如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 梅干菜(100克)
- 干辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 梅干菜用清水泡发30分钟,切成小段备用;
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入干辣椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜爆香;
5. 把腌制好的苦瓜倒入锅中煸炒,加入适量的盐、生抽、糖翻炒均匀;
6. 加入泡发好的梅干菜,继续翻炒几下,加入少许鸡精调味;
7. 最后出锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 苦瓜适用于因黄素缺乏引起的引起的儿童、老年人、孕妇、患有肝肾疾病的人食用;
2. 梅干菜适用于高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
注意事项:

1. 苦瓜切好后腌制5分钟,可以让苦瓜更爽口;
2. 梅干菜泡发后要及时更换,否则会影响口感;
3. 炒梅干菜时火候要小,否则容易糊锅;
4. 在加入苦瓜和梅干菜的翻炒过程中,不要加太多油,以免影响苦瓜的口感。