茄子肉末粤菜做法大全
(1)制作流程
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子，翻炒均匀，加入适量的水，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 最后，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者和这道菜口感鲜美，营养丰富的人来说，更是一道美味健康的菜肴。
(3)禁忌
茄子属于茄科植物，虽然营养丰富，但也含有一定量的毒素。如果身体出现了过敏或者消化不良的症状，的人群应该避免食用茄子。同时，孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群也应该谨慎食用。
(4)其他做法
茄子肉末粤菜做法还有很多，以下是其他几种常见的做法：

1. 茄子肉末炒面：将茄子切段，和瘦肉末一起炒制，最后加入面条翻炒即可。
2. 茄子肉末蒸鱼：将茄子和瘦肉末一起放入蒸锅中蒸熟，最后加入葱花和酱油调味即可。
3. 茄子肉末炒蛋：将茄子和瘦肉末一起炒制，最后加入鸡蛋翻炒即可。
4. 茄子肉末煲：将茄子和瘦肉末一起煮制，加入适量的调料即可。