川菜回锅腊肉最正宗的做法
川菜回锅腊肉是一道非常经典的川菜,以其咸香口感和独特的制作方法而闻名。下面是回锅腊肉最正宗的做法。
材料:
- 腊肉(100克)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将腊肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝继续翻炒,加入适量盐、糖、生抽和料酒翻炒均匀。
7. 最后加入适量鸡精翻炒均匀即可。
川菜回锅腊肉的制作需要一些技巧,比如煸炒腊肉的时间不能太长,否则口感会变硬。同时,加入青红椒等蔬菜要让腊肉的颜色更加鲜艳,口感更加香美。
以上就是回锅腊肉最正宗的做法,如果你喜欢这道菜,不妨试着自己在家制作一份。