大刀回锅肉川菜的做法
制作流程:

1. 准备材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,盐,糖,生抽,醋,鸡精,淀粉等。
2. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒,盐,淀粉腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末,辣椒炒香。
6. 加入豆瓣酱炒匀后,将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入糖,生抽,醋,鸡精调味,继续煮5分钟,让猪肉入味。
8. 最后用淀粉水勾芡,炒匀即可。
适合人群:
大刀回锅肉是一道口感鲜美,辣而不燥的川菜,适合所有人食用,尤其适合爱吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇和月经期间的女性应避免食用。
2. 猪肉片过于油腻,容易消化不良的人应适量食用。
3. 高血压患者应避免食用辣椒。
大刀回锅肉是一道非常经典的川菜,口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐或外出用餐。制作起来也比较简单,只需要准备好所需的材料,经过烹饪后就可以制作出美味的回锅肉。