配方及做法流程

脆皮大肠是一道湘菜经典菜品,以下是一份脆皮大肠的配方和做法流程:
配方:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后加入大肠。
5. 加盖炖煮 10 分钟左右,直到大肠入味,水分收干。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
适宜人群:

1. 心血管疾病患者、老年人、儿童等身体较弱的人群;
2. 有饮酒史或肝脏疾病的人群;
3. 孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者等特殊人群。
注意事项:

1. 烹饪大肠时,应尽可能去除大肠内部的血水和异味;
2. 大肠不宜炖煮过度,否则口感会变硬;
3. 辣椒和姜的用量应根据个人口味适量调整。