【香芋扣肉】
制作流程：

1. 将香芋去皮，切成小块，用清水浸泡备用。
2. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入香芋块翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入炒好的猪肉块，加入盐、糖、生抽调味，煮至香芋入味。
6. 淋上一些明油，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。香芋具有低脂肪、低热量、高纤维等特点，营养丰富，对身体有益。猪肉则富含蛋白质和氨基酸，也是人体所需的营养之一。
禁忌：

1. 香芋本身含有淀粉质，容易引起饱腹感，过量食用可能会导致消化不良。
2. 猪肉中含有脂肪，过量食用会增加身体负担。
3. 这道菜中加入了糖和生抽，口味偏甜，但过量食用也可能会导致血糖不稳定。
注意事项：

1. 制作这道菜时，香芋和猪肉的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 制作过程中不要过度翻炒，避免香芋炒糊。
3. 食用时要注意控制食用量，避免过量食用导致消化不良或其他健康问题。
【香芋扣肉】的做法详细介绍
序号 1 2 3 4

1. 将香芋去皮，切成小块，用清水浸泡备用。
2. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入香芋块翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入炒好的猪肉块，加入盐、糖、生抽调味，煮至香芋入味。
6. 淋上一些明油，装盘即可。