咸鱼香茄子家常粤菜做法

1. 食材

咸鱼1条，洗净切段；茄子1个，洗净切段；瘦肉末100克；葱姜蒜适量。

2. 调味料

生抽2汤匙；料酒1汤匙；白糖1汤匙；盐适量；鸡精适量；香油1汤匙；植物油适量。

3. 制作步骤

1将茄子放入开水中焯水，煮5分钟，捞出沥干备用。
2将咸鱼用水冲洗掉咸味，切成小块。
3热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
4加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
5加入咸鱼块，翻炒均匀。
6加入调味料，翻炒均匀。
7最后加入适量的水，焖煮5分钟，待汤汁浓稠即可。

4. 适合人群

这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。

5. 禁忌

茄子是一种感光食物，容易引起皮肤过敏。因此，对于容易过敏的人来说，应该避免食用茄子。同时，咸鱼也含有较高的盐分，过量食用会增加血压和肾脏的负担。

总结

咸鱼香茄子是一道家常粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪方法，同时要避免过量食用。这道菜适合所有人群食用，但老年人、儿童、孕妇和素食者应该谨慎食用。