水煮片片鱼的做法湘菜配方及做法流程

1. 配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼、黑鱼等,约500克
- 配菜:豆芽、青蒜、芹菜、土豆、藕片等,根据口味可选
- 调料:豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、盐、生抽、料酒、辣椒油等
2. 做法流程:
- 准备鱼片:将鱼片切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制约20分钟,然后用清水冲洗干净备用。
- 准备配菜:将豆芽、青蒜、芹菜、土豆、藕片等焯水备用。
- 炒豆瓣酱:将豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、盐、生抽、料酒等倒入锅中,翻炒均匀。
- 加入水:将炒好的豆瓣酱放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮约3分钟。
- 煮鱼片:将腌制好的鱼片倒入锅中,煮至变色,捞出备用。
- 加入配菜:将焯水后的豆芽、青蒜、芹菜、土豆、藕片等倒入锅中,翻炒均匀。
- 加辣椒油:加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
- 装盘:将炒好的配菜倒入碗中,撒上葱花、香菜等,即可享用。
3. 适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群不适合食用。
4. 注意事项:
- 煮鱼片时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
- 配菜可以根据自己的口味适量调整。