干锅猪头肉肥肠的做法湘菜
配方:
- 猪头肉(500克)
- 肥肠(500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
做法流程:

1. 将猪头肉和肥肠切成大小适中的块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪头肉和肥肠块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约15分钟,直到水分收干。
7. 最后加入适量的醋翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:

1. 猪头肉和肥肠应先焯水去腥,再腌制20分钟左右。
2. 煮干锅猪头肉肥肠时,水量要适量,避免过干。
3. 炒糖色时,温度不宜过高,以免糖炒糊。
4. 干锅猪头肉肥肠煮15分钟后,水分收干时再加入调料,以免过于油腻。