【川菜土匪猪肝正宗做法】

1. 猪肝先用清水冲洗干净,再用刀在内侧切几刀,让猪肝更易入味。
2. 准备一小碗清水,加入葱姜蒜末、料酒、盐和淀粉,将猪肝放入其中浸泡15分钟。
3. 将猪肝捞出,放入碗中,加入适量的酱油、花椒粉和辣椒油,拌匀后放入冰箱冷藏1小时。
4. 取出猪肝,加入适量的盐和淀粉搅拌均匀,锅中倒入适量油,将猪肝放入锅中煎至变色捞出。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味,再加入适量清水,烧开后将猪肝放入锅中,煮至猪肝熟透。
6. 最后加入适量的酱油、花椒粉和辣椒油,翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜嫩,辣香味浓,是川菜中非常经典的一道单品。而土匪猪肝则是其中的一种特殊口味,口感更加醇厚,风味独特。想要尝试这道美味川菜,不妨自己动手制作一份,感受其独特的味道。