新鲜牛尾骨怎么弄好吃又简单 牛尾骨怎么吃
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本文目录
新鲜牛尾骨如何处理保存
1、新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。
2、如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
番茄牛尾骨最正宗做法
番茄牛尾的做法步骤
步骤1
切肥。牛尾解冻后先切掉脂肪，牛尾很肥。
步骤2
泡水。温水3小时，凉水5小时，直到没有血水渗出（适当挤压）。
步骤3
焯水。冷水入锅，加葱姜料酒去腥，煮沸后再煮3分钟。不用撇去浮沫，直接捞出牛尾。
步骤4
番茄去皮切块，可和3）同时进行。划十字开水煮至爆皮，然后晾凉后去皮切块备用。
步骤5
冲凉。为了冲去粘在牛尾上的血沫。
步骤6
煎。不用加油，直接煎，牛尾自己会出油。随便煎煎，出香味即可。
步骤7
炒洋葱+番茄+番茄酱。煮汤锅加一点点油，洋葱炒香后加番茄，再加点番茄酱。
步骤8
炖煮2.5小时并加盐。把牛尾和香料、葱姜放入炖煮，加盐调口味。
步骤9
加胡萝卜+土豆+红肠。最后半小时加入，胡萝卜先放，最难煮软。
步骤10
点缀。出锅前加点葱花香菜
乡村食叔红烧牛尾正宗做法
1、牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。
2、方法：牛尾洗净，顺着关节，剁成段。将牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次。葱切段，姜切片备用，准备其他辅料备用。
3、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。
4、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。
5、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
牛尾骨怎么吃
牛尾骨是牛身上最好吃的东西，也是最贵的，牛尾骨可以炖汤，可以红烧，怎么吃都好吃？如果是炖汤什么不放也行，要想放放一点菜，就放胡萝卜和萝卜，太好吃了。
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