(一)制作流程

1.清洗田螺：将田螺放入清水中，反复清洗，直至水变清，去除泥沙和杂物。
2. 焯水：将田螺放入开水中焯水，煮至开口，取出田螺备用。
3. 爆炒：将焯水后的田螺放入热锅中爆炒，加入葱姜蒜爆香。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 煮汤：加入适量的清水，放入姜片和葱段，煮至汤汁浓稠。 6. 装盘：将炒好的田螺倒入盘子中，加入适量的汤汁，撒上葱花即可。

(二)适合人群

1.孕妇：田螺富含蛋白质和钙，有助于促进胎儿的生长发育。
2. 儿童：田螺中含有丰富的锌，有助于促进儿童的生长发育和智力发展。
3. 老年人：田螺中含有丰富的钙和磷，有助于老年人维持骨骼健康。
4. 身体虚弱者：田螺是一种高蛋白、低脂肪的食物，有助于增强身体免疫力。

(三)禁忌

1.肝病患者：田螺中含有蛋白质和核酸，可能会加重肝脏的负担。
2. 心脏病患者：田螺中含有嘌呤，可能会增加心脏病患者的心脏病发作风险。
3. 高血压患者：田螺中含有降低血压的成分，可能会加重高血压的症状。
4. 消化系统疾病患者：田螺中含有蛋白质和核酸，可能会加重消化系统的负担。

(四)小贴士

1.食用田螺时，一定要将螺肉吐干净，避免食用到泥沙和细菌。
2. 煮田螺时，不要过度煮烂，保持螺肉的鲜嫩口感。
3. 食用田螺时，不要过量，以免引起消化不良。