配方及做法流程

【配方】
- 泥鳅鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量
【做法】

1. 将泥鳅鱼去鳞、去内脏,清水洗净。
2. 青红椒去籽,切成细丝;葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中加入适量料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉,搅拌均匀成调料汁。
4. 将洗净的泥鳅鱼放入调料汁中腌制10分钟。
5. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的泥鳅鱼煎至两面金黄。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入少许盐、糖、鸡精调味,再翻炒几下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
【注意事项】

1. 腌制泥鳅鱼的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 煎鱼时火候要掌握好,不要过火,否则鱼皮会变硬。
3. 煮鱼时汤汁要充足,否则会影响口感。