【川菜辣厚子鱼的做法】

1. 厚子鱼是一种传统的川菜,肉质细嫩,味道鲜美,口感独特。制作厚子鱼需要选择新鲜的鱼,并去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成薄片。
2. 制作辣厚子鱼的关键是将辣味和香味充分提取,为此需要选用适量的辣椒和花椒,并将它们炒香。还需要加入葱姜蒜和其他调味料,将整个制作过程协调起来。
3. 制作厚子鱼的步骤包括预处理、腌制、烹饪和调味。预处理包括清洗、沥干和腌制。腌制时将鱼片均匀地涂上调味料,并放入冰箱腌制20分钟左右。
4. 在烹饪过程中,需要将厚子鱼放入热油中炸至金黄色。最后,将炸好的厚子鱼捞出沥油,并加入调味料和青椒丝翻炒均匀即可。
【总结】
制作川菜辣厚子鱼需要掌握多种技巧,包括选用新鲜的鱼肉、炒香辣椒和花椒、加入适量的调味料和葱姜蒜,以及将厚子鱼炸至金黄色。最终,制作出的辣厚子鱼口感鲜美,辣味浓郁,香味扑鼻。