(一)制作流程

1. 准备材料：毛豆、盐、醋、糖、生抽、蒜末、姜末、辣椒油、香菜叶等。
2. 将毛豆用清水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
3. 将盐、醋、糖、生抽、蒜末、姜末、辣椒油、香菜叶等混合在一起，搅拌均匀成调料汁。
4. 将毛豆丝放在开水中焯烫30秒，捞出后放在冰水中过凉。
5. 将焯烫好的毛豆丝放在调料汁中，搅拌均匀即可食用。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和患有心脑血管疾病的人。毛豆富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫系统、改善记忆力和促进生长发育。
(三)禁忌

1. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃毛豆。
2. 毛豆中含有钾元素，患有低血压或贫血的人不宜多食用。
3. 毛豆中含有嘌呤，尿酸高的人不宜多食用。
(四)小贴士

1. 焯烫毛豆时，要在开水中快速焯烫，避免过度煮烂，影响口感。
2. 焯烫后的毛豆丝要放在冰水中过凉，以保持毛豆的鲜嫩口感。
3. 调料汁中的比例可以根据自己的口味进行调整。
(五)总结
粤菜凉拌毛豆丝是一道美味可口的粤菜家常菜。这道菜富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫系统、改善记忆力和促进生长发育。同时，它还适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和患有心脑血管疾病的人。但需要注意的是，患有胃肠道疾病的人不宜多吃毛豆，患有钾