粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。广东菜系更是以其鲜美的海鲜和新鲜的肉类而闻名。其中，鱼生作为广东菜中的一道经典菜品，深受广大食客的喜爱。
粤菜中的鱼生，通常采用新鲜的鲈鱼、鲳鱼、鲍鱼等鱼类，经过腌制、烤制等步骤而成。制作鱼生的步骤十分繁琐，需要经过多次的处理和烹饪，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。
以下是几种常见的粤菜广东鱼生做法：

1. 清蒸鱼生：将鱼类切成薄片，撒上适量的盐和葱姜，放入蒸锅中蒸熟。此做法保持了鱼肉的鲜嫩和口感，同时也展现了粤菜的清淡风格。
2. 烤鱼生：将鱼类切成薄片，涂上适量的油和调料，放入烤箱中烤制。此做法可以提升鱼肉的香气和口感，同时也减少了油腻感。
3. 煮鱼生：将鱼类切成薄片，放入热水中煮熟。此做法可以保持鱼肉的鲜嫩，但口感略逊于蒸和烤的做法。
4. 炒鱼生：将鱼类切成薄片，加入调料和蔬菜一起炒制。此做法可以提升鱼肉的香气和口感，同时也增加了蔬菜的营养价值。
粤菜广东鱼生做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是清蒸、烤、煮还是炒，都可以制作出美味的鱼生。同时，粤菜广东鱼生的做法注重细节和品质，需要经过多次的处理和烹饪，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。